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アジ の旬は6～8月前後。身近な魚ですが、あまり調理法を知らないという人もいるのでは？ アジのさばき方はもちろん、和洋中バラエティにとんだレシピを紹介します。こんなに色々な食べ方があったんだ！ と驚くはずですよ。魚料理のレパートリーが少ないという人は、旬のアジを使ってお刺身やフライに使うときのアジのさばき方は？ アジのサイズにも寄りますが、 ちょっとサイズが大きいものはフライ等の場合 「三枚おろし」 にして使います。 お刺身もこのさばき方から行います 。 1． アジのうろこを尾から頭に向かって落とす。 2．背開きのやり方を説明します。 魚の背の方から包丁を入れて開きにするさばき方で、小さい魚に適しています。 天ぷらやフライにする場合に背開きします。 小型のアジやキスなどを開いて大きく感じさせるのが主な目的。 揚げ物に向いているのは、尾 アジフライのさばき方を丁寧に解説するよ のんべえの日記 鯵 フライ 捌き方

ニギス メギス の目利きと料理 旬の魚介百科  メギスの塩焼き（おかず） () 鶏のから揚げ（おかず） () 生春巻きの皮で作る、卵なし焼き春巻き（失敗続きの巻） () インターフレッシュ ライスペーパーで卵なし生春巻き（おかず） ()テーマ： so食＆niku食系男子のご飯（魚編） お気に入りのお魚屋さん メギス 塩焼き